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家常美食网 网油鸡枞的做法

朗豪家常菜网 http://www.bwt-group.cn 2020-02-13 15:55 出处:网络 编辑:

  网油鸡枞的做法简单是云贵菜里的常见菜,不一定要看网油鸡枞视频才能学会,但怎么做网油鸡枞最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道网油鸡枞吧


  菜系及功效:云贵菜


  口味:炸烧味      工艺:脆炸


  网油鸡枞的制作材料:主料:鸡枞650克,火腿150克,猪网油500克


  辅料:小麦面粉20克。,淀粉(蚕豆)100克,鸡蛋120克


  调料:胡椒粉2克,盐15克,味精2克,猪油(炼制)60克


  网油鸡枞的特色:色泽金黄,皮酥松香脆,肉鲜甜滋嫩,佐酒最佳。


  教您网油鸡枞怎么做,如何做网油鸡枞才好吃


  1. 选粗壮的鲜鸡枞,摘掉帽,用白纸包住上端削去泥土,清水洗净;


  2. 清洗干净的鸡枞切成0.2 厘米厚、1 厘米宽、1.6 厘米长的40 片;


  3. 云腿(火腿)切0.2 厘米厚、0.6 厘米宽、1.3 厘米长的20 片;


  4. 猪网油清水洗净,切3.3 厘米长、3.3 厘米宽的20 块,平铺在案板上,用毛巾搌去水分;


  5. 鸡蛋打散,掺入面粉、水蚕豆粉调成蛋粉糊;


  6. 在每块网油上撒上胡椒粉、盐、味精,将两片鸡枞夹一片云腿,摆在网油上包成20 包,用蛋粉糊封口粘实,即成鸡枞卷;


  7. 锅上。火,下猪油烧至五成热,投入鸡枞炸至金黄色,捞起码盘即成。


  网油鸡枞的制作要诀:1. 选用完整的网油;


  2. 炸鸡枞时,必须保持油温的均匀,油温过高,可将锅离火,慢慢炸透;


  3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。




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