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家常美食网 麻婆豆腐的做法

朗豪家常菜网 http://www.bwt-group.cn 2019-04-14 22:46 出处:网络 编辑:

  麻婆豆腐的功效与作用:


  豆腐:清热泻火、益气、解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
味精:升压、富含蛋白质、富含钠


  麻婆豆腐的制作材料:


  豆腐  肉馅  葱  姜  蒜  豆豉  郫县豆瓣酱  盐  味精  鸡汁  水淀粉  酱油  花?婷妗 ?/p>


  麻婆豆腐的家常做法:



  1.豆腐切成1.5厘米的方丁,锅中放水并没过豆腐,水开后,放少许盐,放入豆腐后关火,盖盖焖透。约10分钟



  2.锅中放油,油四成热,同时放入郫县豆瓣酱及豆豉,用小火炒出红油和酱香后,放入肉馅,仍用小火煸炒肉馅,直至肉馅发酥,再放入姜。末及蒜末煸香,放少许酱油炒香调味,然后,放入焯豆腐的原汤,与豆腐持平



  3.将豆腐丁捞出放入锅中,放入少许鸡汁,用小火焖5分钟以上,并放盐调味



  4.小火焖五分钟后,要进行二次勾芡,使汤汁浓稠,关火。后调入味精,并浇上20克左右的封油



  5.取一个深盘子,不用铲子或勺,而由锅中直接滑入锅中,然后先撒上花椒面,再撒上葱碎



  6.如果讲究一点,出菜之前盘子用热水烫一下,使菜不易凉,更有鲜味




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