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家常美食网 使用味精七不宜(图)

朗豪家常菜网 http://www.bwt-group.cn 2019-09-17 10:34 出处:网络 编辑:





  1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小,味精会失效。


  2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上),会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。


  3、不。宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。


  4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。


  5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸,正是。味精的主要成分。







  6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合,生成谷氨酸锌,随尿排出体外导致婴儿缺锌,


  7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果,应先将味精溶解在适量温水中后再行。拌入,这样调味效果好。






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